何謂麻辣鍋？”，這個問題從第一次吃到麻辣鍋開始就一直困擾著我，這輩子只吃過一次鼎王，只覺得又貴又難吃，不懂為什麼要瘋狂排隊；也吃過一些其他小有名氣的麻辣鍋，只覺得整鍋料都一樣味道，管他是安格斯牛小排還是燕餃，怎麼吃起來除了口感之外味道都差不多；說到辣度，差別也只在於吃完後爆菊的尾韻長短而已。所以每次有朋友約吃麻辣鍋，就會小掙扎一下。對這一切改觀的轉捩點是在公司附近一間名為重慶小吃的小麵攤，但這不是今天的重點，所以留待後續。
進入重點，位於蘆竹的私廚“正宗四川麻辣冷鍋魚火鍋”！這間位於大樓內的私廚，沒有華麗的裝潢，只有簡易的桌椅餐具，老闆親自來大門口迎接我們，一切都是那麼的親切。老闆娘把鍋物端上桌的時候，全場一陣驚呼，光是八角花瓣型的鍋具就非常獨具特色了，老闆娘接著替我們介紹吃法，特色冷鍋吃法就是把魚煮到九分熟再用紅油悶到剛剛好可以吃的熟度，所以上桌後先不急著開火，先把上層的魚片吃完再接著開火煮料。試一小口湯，香麻但不辣，口味溫和讓人想多喝一口，但淺嚐即可，這湯畢竟不是拿來喝的。
試一口醬，這滋味好吃到差點拍手，只能說用這個醬來拌紅油抄手我應該可以吃個一百顆。
吃一口魚，鮮嫩彈牙，跟湯頭搭配得非常完美。
接著開火煮料和根莖類的青菜，雖不如魚片出色，但絕對香味十足。
最後再來一碗超Q彈地瓜粉加上醬料做為完美結局。
總的來說，這是一次非常特別的麻辣鍋體驗，再度嚐試的機率百分之百。
附帶一提，後來才知道很多外面辣得要死又沒香味的東西原來是加了食用鹼，畢竟辣是痛覺不是味覺，很多人覺得只要能灼傷你的嘴、你的胃、你的菊花就是一道好的麻辣料理。
非常推薦來此嚐試體驗。
2017-10月 最新更新：老闆娘休息去了，想吃的朋友們，要等等老闆娘休息回來囉～
賈智傑魚軒 - 正宗四川麻辣冷鍋魚火鍋
地址：桃園市蘆竹區興中街65號11樓之1 (大竹)
電話：(03) 323-9367
手機：0916-737-718
需提前預約喔！6人一桌
$$：6人以上的話：NT$500/人 ； 6人以下的話：NT$600/人
八角花瓣型的鍋具 紅通通的辣油 滿滿的香料 (每次看到這張照片就會讓我流口水...)
